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本期專題導讀:

刀哥說茶

【刀哥說茶】本欄目稿件全由茶人“刀哥”寫就,現將說茶網已刊發的“刀哥說茶”論茶文稿,整理匯編于此,以供廣大茶友查閱和學習。

刀哥說茶|炒茶師、發酵師和拼配師, 誰更吃香?

老茶已經落潮很久,現在古樹茶上升的勢頭有所減緩,毛料市場也開始降溫,但看上去毛料依舊比成品茶好賣一些,尤其是那些占據毛料金字塔頂端的名山古樹毛料。

2019-10-22

刀哥說茶|面對普洱茶的六大吐槽, 憑什么買你家的?

普洱茶從來就不是一種安分的茶,似乎從它誕生之日開始,就如同《圣經》中的撒旦,被視作茶界中的妖孽,經受著來自茶葉界外界內不同領域、不同行業、不同派別的攻伐鞭撻。

2019-10-20

刀哥說茶|論普洱茶的耐泡性與茶梗的關系

普洱茶的耐泡性不是每一泡都濃,而是每一泡都有味;茶梗的存在除了讓普洱茶的耐泡度延長,還讓普洱茶錦上添花,增加了普洱茶的風味和品飲樂趣。

2019-10-19

刀哥說茶|普洱熟茶,愛恨一瞬間

熟茶作為發酵茶的一類,滋味口感與鮮爽的綠茶大相徑庭,與香甜的紅茶也相差很大,再者市場上的熟茶滋味相差很大,且不說那些由于加工工藝不到位制成的熟茶各種怪味摻雜讓人難以接近,即使加工工藝正常,也還是有區別

2019-10-18

刀哥說茶丨普洱熟茶,我這樣選

普洱茶按加工工藝分兩類:生茶和熟茶。有人喜歡生茶,也有人喜歡熟茶,各有所好,人之常理。自從熟茶誕生以來,它的地位一直很低,鄧時海說藏生茶、喝熟茶、品老茶,雖然沒有直接排斥熟茶,但生茶用的是珍愛之物才用

2019-10-14

刀哥:茶好不燙嘴

茶油們在喝茶的的過程中發現一個有趣的現象:茶好不燙嘴!這并非是一種錯覺!曾經做過一個實驗,各準備一杯白開水和剛泡好的茶,用溫度計測試兩杯溫度一樣,試品的結果:白開水明顯燙嘴!再準備兩杯溫度一樣的普洱生

2018-05-09

刀哥:買古茶樹總被騙?那是你不知古茶樹的十大真相

、買古樹不難,買到貨真價實的古樹很難!買古樹茶總是被騙?那是你不了解古樹茶的十大真相:1.理不清古樹樹齡2.喝不懂古樹滋味3.辨不出古樹特點4.查不明古樹真假5.估不準古樹價格6.找不到古樹渠道7.認不得古樹主人8.

2018-05-08

刀哥:茶是一種奇怪的東西!

茶是一種奇怪的東西。柴米油鹽醬醋茶,開門七件事中,米是主食,其他的都是配料,唯有茶不倫不類,卻硬生生塞入生活必須的七件事中來。水、煙、酒是很輕易就做到喝、抽、飲的,唯有茶要喝到品到,就有選水、燒水、溫

2018-05-01

刀哥說茶:說說普洱茶的存放價值

很多喝茶場合中,一提到熟茶,有些人臉上就露出鄙夷的神色,似乎熟茶很不入流,天生低人一等?對這些自以為是的大神,我只能對他們無緣喝到好的熟茶報以同情。熟茶之所以給一些人有如此差的印象,有兩個原因:其一是

2018-04-26

刀哥說茶:喝茶,你在乎什么?

喝茶,您在乎什么?有人在乎茶名,在乎它的檔次、價格、名氣…我說:您是在喝茶么?有人在乎茶品,在乎它的香氣、滋味、口感、韻味…我說:您是在品茶了有人在乎養生,在乎它的衛生、環保、功效…我說:您把它當藥么

2018-04-23

刀哥說茶:有多少苦底普洱茶值得期待?

普洱茶核心價值在后期、在轉化,特別對生茶。但這里有個問題,就是哪些生茶值得存放?時下圈子里有一種說法:“苦底的普洱茶值得存”。于是普洱收藏者們便陷入一昧尋找苦底茶的誤區,以布朗山為首的苦底茶頓時變成為

2018-04-22

刀哥:國有林茶價貴是因鮮葉采摘成本高?不怕,現在有菜鳥無人機了!

今年普洱茶山頭茶價漲得很猛,尤其是一線名山頭古樹茶,除了68萬老班章和土豪茶冰島之外,新近冒出的國有林古樹茶也成為熱得燙手的高價茶,如同它們的高桿身姿一樣,大有一飛沖天的勢頭。尤以易武國有林中的高桿古樹

2018-04-16

刀哥說茶:易武茶的缺陷之美

易武茶的騷香無論是歷史上的地位還是當今的名氣,易武茶算得上普洱茶中頂尖的一類了。對易武茶的形容,最常聽到的便是湯香水柔,其中湯香當然是指易武茶有水含香或香在湯水中的特點,不過后來卻聽到另一種奇怪的說法

2018-04-11

刀哥說茶:玩普洱茶的十三大派

當下,隨著普洱茶大熱,投身投身普洱茶行業的群體呈爆發性增加,這一群體中既有主業從事生產、經營和學術研究,還有業余的愛好者、消費者和收藏家,這個圈子里的人群不但數目龐大,而且幫派林立,興致勃勃圍著普洱茶

2018-04-08

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