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沖泡綠茶要不要洗茶?別再糾結了,這就給你答案!

來源:友間茶社 編輯:iShuocha   2020-01-17 11:52:38

沖泡綠茶要不要洗茶?別再糾結了,這就給你答案!

關于沖泡綠茶是否要洗茶的問題,不僅在茶界存在爭議,也困擾了不少初接觸喝茶的朋友。

喜歡喝茶的人大多習慣把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。

所謂“洗茶”:顧名思義,就是把茶葉洗一洗之意。

有人說茶葉必須要洗,不洗不衛生;也有人說不用洗;還有人說洗不洗都行。

洗茶,被看作是一種愛干凈,講衛生的行為。

孔圣人曰:食不厭精,膾不厭細,不凈不食。

如今,人們對于飲食衛生的追求越來越高,病從口入的觀念也很深入人心。

那么綠茶到底臟不臟,需不需要洗呢?

對于洗茶之舉,科不科學呢?

洗茶到底能洗掉多少雜質呢?不得而知。

但在洗掉雜質的過程中,我們是否也會不經意中,損失了更多的價值呢?

要回答這些問題,要先了解綠茶在什么情況下才能會被受到污染。

其一,茶葉在生長,加工,儲運和銷售過程中存在污染。

其二,茶葉有雜質細菌,微生物,農藥和重金屬殘留。

從衛生角度來講,就應該好好地洗一洗;洗干凈了才能喝的放心。

那么,通過洗茶就能把雜質,污物洗出,可能嗎?

從最常見的洗茶手法來看:

洗茶,人們只是把茶葉用熱水涮一遍,在這個涮的過程中即便能夠除掉污染物,也只能涮掉茶葉條索表面的污染物,然而粉塵污染物是存在于茶葉的每一個角落,在被清洗茶葉的表面并沒有完全舒展開,不可能把粉塵全部洗掉,也只是洗掉一部分而已。

換言之,若是要將雜質污物洗掉,那就要認真地洗,要讓茶葉長時間地與水接觸,要大洗特洗。

就像洗青菜,水果那樣,需要用水反復地沖洗,甚至還要搓洗。

只是簡單的用水涮一涮,那是肯定達不到清洗目的的。

根據有關實驗,茶的香味和有益人體的成分,在沖入開水后3秒即開始浸出,若超過3秒,茶葉就會不斷釋放內含物質,此時倒掉茶水,茶中的有效成分就會大量損失;因此,洗茶的時間不超過3秒。

只有把握好洗茶的時間,才能在體驗茶香的同時,又能保存住茶葉的營養。

至于農殘,重金屬等污染物,基本上都是以絡合物的形式,被固化于茶葉葉片細胞內的。而且多為脂溶性的物質(溶于油類),而不是水溶性的,很難溶于水中,洗是洗不掉的,想僅僅通過輕輕一洗,就想把它洗出來是絕對不可能的;只能說,想法是好的。

再說農殘,不是水溶性的,在水中溶解度非常小,對于人體來說是安全的。

即便是有所超標,其實也是被夸大的恐慌,茶葉的消耗量,每天也就幾克,而且不會像蔬菜水果那樣直接吃掉,能從茶葉中攝取的農殘有限的很,幾乎,可以忽略不計。

由此可見,洗茶雖然能洗掉一些所謂的污染物,但意義并不大。

該洗掉的東西我們并沒有洗掉多少,也只是洗掉了一部分而已;為了洗個茶,反而把茶葉的精華都洗掉了。

我們簡簡單單一洗,卻洗掉了大量的營養,可謂是洗的得不償失,撿了芝麻丟了西瓜。

多數人覺得不洗茶心里別扭的慌,老感覺茶葉不夠干凈,心里不爽,只要洗后再喝才放心。

在以前生產力相對落后的制茶時期,茶葉生產主要靠純手工制作,除了自然污染之外,加工環節的污染,也確實存在。

但時至今日,隨著生產力的跨越式提高,各種先進的制茶機械被規模化地應用,茶葉生產早已脫離了純手工制作時期,進入工廠化,機械化的生產時期。

尤其是近十幾年來,全國各地建立了多處無公害茶葉生產基地和有機茶生產示范園,茶葉質量更是得到空前的提高。

從制茶工藝來講,鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制,精制等多道工序,不僅獲得了茶葉品質和品級,而且也達到了國家要求的衛生標準(茶農小作坊另當別論)。

所以說,今天我們所飲用的茶葉質量基本上都是非常衛生的,大家大可不必為茶葉的衛生狀況而擔驚害怕,在洗與不洗,如何去洗等問題上,傷太多的腦筋。

無論新茶老茶只要制作干凈,是可以放心飲用的,在品飲過程中,發現茶湯中有大量的雜質存在,就需要對其干凈程度打上一個問號了。

制作不達標,灰塵較多的綠茶,才需要動用洗茶的方式。

洗茶是有好處,但任何事情都有正反兩個方面。

洗茶,不僅能去除雜質,污物,而且還能去除雜味,使茶味更加純正。當然,這也比較浪費。

在選購茶葉時要去正經的平臺,正規的地方去買茶葉,找大廠的茶,至少衛生有保障。

別貪小便宜,同等質量茶葉,大家賣500,他賣50,你就要注意了。

總結來說:品飲綠茶,若是來源衛生可靠,是不需要洗茶的。

簡言之:合格的綠茶用不著洗,不合格的綠茶,怎么洗都洗不凈。

洗不洗茶,沒有一個統一的標準,也可以說是完全按照個人的習慣去決定。

有的人則是逢茶必洗,有的人則是看茶洗茶。

對于個別比較謹慎,有潔癖的茶友,洗茶可以得到心理上的安慰!

洗不洗茶,若是拿捏不準,為了健康為上,還是清洗后,再喝為好。

沖泡綠茶,要不要洗茶,請具體問題具體分析,完全要靠你自己去判斷。(來源:友間茶社,圖片來源:南茗佳人

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