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對于紅茶你真的懂嗎?趕緊來看看紅茶的八香十味吧

來源:友間茶社 編輯:南嘉木   2020-01-22 08:18:23
對于紅茶你真的懂嗎?趕緊來看看紅茶的八香十味吧
 
一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個方面切入,再融與個人親身感悟,你就能初步品味到紅茶的滋味。
 
紅茶八香
 
毫香型:凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。
 
清香型:香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發,令人有愉快感,是嫩采現制的紅茶所有的香氣。
 
嫩香型:香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,制作良好的名優茶。
 
火香型:包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。
 
花香型:具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝后會帶有的香氣。
 
果香型:散發出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統松煙香型的)。
 
甜香型:包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
 
松煙香:凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶。
 
紅茶十味
 
濃醇型:收斂性和刺激性,次于濃厚(爽)型,回味甜或甘爽,鮮葉嫩度好,制造得法,如優良的大、中味品種加工的工夫紅茶。
 
醇厚型:味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內質好,制作過程正常的大部分紅茶。
 
鮮醇型:味鮮而醇,回味鮮甜而爽口,鮮葉較嫩、新鮮、制造及時,揉捻較輕,或揉捻正常的高級祁紅,宜紅。
 
甜醇型:包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮葉甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
 
濃強型:味濃厚,內含物豐富,舌頭感覺刺激性大,收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種,加工時揉切充分,發酵偏輕的紅碎茶。
 
濃烈型:有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉,內含物豐富,制茶合理的均屬此型。
 
濃厚型:較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。原料細嫩,葉片厚實,制造合理,如滇紅工夫。
 
鮮濃型:包括鮮厚型,味鮮而濃回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯。制造及時合理而成。
 
醇和型:包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
 
平和型:和淡正常,不苦澀,有甜感,欠鮮爽。原料采摘較粗老,制作正常的低檔紅茶。
 
一杯紅茶,八香十味,看完這篇文章后,各位茶友可以在以后品飲紅茶的時候留心感受下,相信只要用心飲茶,一定會帶來不一樣的味蕾體驗。(來源:友間茶社,圖來源:南茗佳人
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