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喝茶也要注意選擇,這種茶消費量高居榜首,每天12克,健康有保障

來源:友間茶社 編輯:I說茶   2020-01-22 08:26:31
喝茶也要注意選擇,這種茶消費量高居榜首,每天12克,健康有保障
 
夏天喝綠茶,冬天喝紅茶,這種飲茶習慣已經成為很多人的共識。綠茶和紅茶,在沖泡后顏色差異比較大,紅茶的茶湯為紅褐色。除去茶湯的顏色,紅茶和綠茶還有哪些區別?
 
綠茶屬于沒有經過發酵的茶葉,在制造過程中主要采用高溫殺青以鈍化酶的活性,在短時間內組織茶葉內含化學物質的酶促氧化、分解,將有效承認迅速固定下來,形成了綠茶獨有的特征。綠茶沖泡后的特點就是香醇、清湯和綠葉。
 
紅茶則是屬于發酵茶,也是酶性氧化最充分的茶葉。在發酵過程中水溶性的茶多酚的保留量在50%~55%。茶葉中茶多酚類物質經過酶促氧化聚合和其他一系列的特質轉化,形成了有色的茶黃素、茶紅素和茶褐素。
 
綠茶的味道相對于紅茶更為清淡一些,原因在于茶葉中所含有的芳香物質。綠茶中含有的香氣物質有260余種,紅茶中所含有的香氣物質則超過400種。而且紅茶的香氣會更加濃郁,綠茶的香氣則會清淡一些。
 
茶多酚是茶葉中重要的抗氧化物質,也是抗癌作用的主要成分。綠茶沒有經過發酵,所含有的茶多酚較高。而紅茶在經過發酵工藝后,茶多酚的含量下降較多,部分茶多酚會轉變成茶黃素、茶紅素和茶褐素。
 
茶葉的很多健康功效往往是以綠茶和紅茶作為研究對象,比如茶葉與2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病等等。在這些研究課題中,發現未經發酵的綠茶富含多酚類物質,經常飲用綠茶可以預防2型糖尿病的發生。茶多酚還有著廣譜抗菌作用,并有極強的抑菌能力,在兒童試驗證明每天早晨用綠茶茶湯刷牙,齲齒的發病風險也會降低。
 
泡茶的水溫也要根據茶葉的品種來決定。綠茶尤其是高級綠茶,芽葉細嫩,沖泡的水就不能水溫太高,一般以80攝氏度為宜。茶葉越嫩、沖泡的水溫就越要低,。這樣泡出來的茶湯才會嫩綠明亮、滋味鮮爽,茶葉中維生素C也被破壞較少。紅茶的沖泡水溫以90攝氏度左右為宜,也不宜過高。
 
也正因為綠茶與紅茶的這些差異,綠茶的消費量也遠遠高于紅茶。但是紅茶也有自己的特點,尤其是寒冷的冬天,飲用紅茶可以起到暖胃的效果,避免出現胃寒腹脹的情況發生。而對于老年人來說,身體各器官功能也趨于逐漸衰退過程中,這個時候更適合飲用紅茶。
 
無論是紅茶還是綠茶,一杯茶的沖泡次數有限,不能無限制地續杯飲用。一杯茶在沖泡三分鐘之后就可以飲用,但不能一次就喝個底朝天,而應該保留三分之一的茶液做底茶,以便續水后能夠保持一定的濃度,一杯茶可以續水三次。
 
泡茶還有一個量的講究,紅茶和綠茶在沖泡時所用的茶葉量并沒有太多差異。茶葉與水的比例大致掌握在1:50~60,也就是說3克左右的茶葉可以用150毫升~200毫升的水,沖泡成一壺茶。喝茶還要注意一點,不宜飲用濃茶。(來源:友間茶社,圖來源:南茗佳人
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